La famille FEVRE est née il y a plusieurs siècles au coeur du vignoble de Chablis. En effet, ils ont d'ores et déjà pu établir leur arbre généalogique jusqu'en 1745. leur famille a toujours travaillé dans le vignoble ; certains étaient tonneliers (vers 1800), d'autres ont été pépinièristes ( vers 1900).

Leur vignoble est le fruit du travail que ces générations ont fait fructifier. Gilles a suivi une formation d'oenologue à l'Université où il a rencontré Nathalie (oenologue également). Et, aujourdhui, grâce aux compétences et à l'expérience acquises dans différents sites (tant en France qu'à l'Etranger), ils cherchent à mettre en valeur et enrichir le patrimoine que leurs ancêtres leur ont transmis. Par ailleurs, ils collaborent tous les deux à différents organismes de défense et de développement de notre appellation (comme le Syndicat de Défense de l'Appellation Chablis, l'I.N.A.O., le B.I.V.B., etc ).

Situé sur la rive droite du Serein, sur des coteaux bordant le Sud des Grands Crus de Chablis et bénéficiant d’une exposition plein sud, il est l’un des trois plus prestigieux Premiers Crus de Chablis.

Belle robe jaune d'or.

Nez discret. Fruité, boisé.

La bouche associe finesse et ampleur, en développant une finale riche et minérale. (Vin typé Grands Blancs de la Côte d'Or")

Carpaccio de Saint-Jacques, Brochette de lotte, Beaufort (fromages), Côte de veau à la crême, Tarte tatin aux endives et fromage de chêvre. Des mets aux saveurs iodées, crus ou cuits (coquillages, moules, palourdes, clams), fruits de mers ( bullots, crevettes, huitres), crustacés froids et chauds ( homard, langouste), poissons crus et marinés et/ou carpaccio Cuisine asiatique (sushi, sashimis) Fromages de chèvres frais et affinés.

3 à 5 années.

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster des commentaires.