Mâcon Vieilles Vignes "les essentielles" - Mancey

 

A quelques kilomètres de Tournus et de la Saône, cette rivière qui se fait fleuve, la Cave de Mancey est au coeur d'un pays privilégié. Le paysage est ouvert, fait de douceur et de courbes. Les vignes alternent avec les prés et les bois. Créée en 1929, la Cave réunit, actuellement, la production de quelques 80 viticulteurs, soit 140 hectares de vignes réparties sur 8 communes autour de Mancey. La Cave vignifie les raisins issus de l'ensemble des cépages bourguignons -chardonnay, pinot noir, aligoté et gamay- qui s'épanouissent à merveille sur les terroirs du Mâconnais.

Bernard Derain anime cette cave à dimension humaine dans laquelle chacun des vignerons se reconnaît, se sent bien. C'est ensemble qu'ils prennent des décisions : celle de limiter les rendements comme de sélectionner des parcelles.

Cette cuvée obtenue à partir de faible rendement à l’hectare, provient des coteaux les mieux exposés établis sur des sols calcaires marneux de faible épaisseur ou argilo calcaires, plus profonds et plus froids, réservés au chardonnay, produisant des vins plus généreux et corsés. 90% des vignes sont en « Vieilles Vignes ».

 

Robe jaune paille soutenue

Nez profond ouvert sur des notes de fruits à chair blanche (poires et pêches blanches) et de fruits confits, mêlés de noisettes et de miel.

Bouche fraîche et croquante, ample, élégante et racée. Le vin est plein et riche, soutenu par une belle acidité. La jolie complexité de cette cuvée et sa belle persistance en bouche en font une cuvée exceptionnelle. Délicatesse fruitée et désaltérante.

Se sert à l'apéritif, accompagne les térrines de légumes, les escargots, les coquilles Saint Jacques et les poissons aux sauces légères.

Le Mâcon Villages "Les Essentielles" peut être consommé dans les 2 ans mais peut vieillir jusqu'à 4 à 5 ans.

Aucun commentaire n'a été publié pour le moment.

Seuls les utilisateurs enregistrés peuvent poster des commentaires.