Accord mets vins - Les crustacés

Accord mets vins - Le tourteau et les gambas.

Leur chair filandreuse et moelleuse appelle un vin blanc vif, sur le fruit, d'une relative simplicité (vin de savoie, chablis,...). Ces produits s'accommodent très bien des blancs servis avec les coquillages crus (Bordeaux blanc, riesling,...)

accord mets vins - La langoustine.

Sa chair fine et fondante s'allie aux vins blancs délicats et ronds dont le choix définitif sera fait en fonction de la sauce. L'accord peut aller d'un champagne brut à un vin blanc méridional comme un côte-du-rhône sur la note exotique d'une sauce au curry.

accord mets vins - Le homard et la langouste.

Ils imposent un vin blanc harmonieux et opulent comme un meursault, un condrieu, saint-joseph. Servis froids accompagnés de mayonnaise, ils s'allient à des vins plus simples, vifs et fruités, comme un chablis, un menetou-salon...