Vin Gigondas - Domaine Carobelle

Ce domaine prend ses racines sur le contrefort des Dentelles de Montmirail au cœur du Sud de la France, entre 300m et 500m d’altitude. Propriété de la famille Vautour, le Domaine de Carobelle produit des vins purs, naturels et élégants. Cultivées avec passion et rigueur, en agriculture biologique, les vieilles vignes de Grenache et de Syrah donnent aujourd’hui un vin équilibré, riche et complexe aux saveurs intenses de fruits rouges.

Les vignes sont cultivées avec des produits d’origine naturelle. Ce processus biologique nous permet d’élever un vin naturel, sain, représentant au mieux le terroir de Gigondas. Une sélection minutieuse des raisins s’opère lors des vendanges manuelles. Notre maître de chais effectue une vinification traditionnelle qui garantit le meilleur respect du terroir et du raisin. Pour finir, l’élevage sur lies fines, entre 6 et 8 mois, arrondit les tannins et apporte une complexité aromatique digne des plus grands Gigondas.

Dégustation

Ce vin à la robe sombre est à la fois équilibré, riche et complexe. En bouche, il développe des arômes de petites baies (mûres, myrtilles) et d'épices douces (poivre, cannelle) qui s'accentuent à l'aération. Accords mets et vins Il sera parfait sur un quasi de veau à la provençale, une bavette grillée à la fleur de sel, ou, pour les plus gourmands, un fondant au chocolat.