Cabardès - Château de Pennautier - Lorgeril

Histoire :

Edifié sous Louis XIII, le château de Pennautier est inscrit à l'inventaire supplémentaire des Monuments Historiques.

Comme le domaine viticole, il est depuis le XVII siècle dans la même famille.

Terroir :

Le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 200 à 300 m d'altitude. Des vues époustouflantes permettent d'embrasser d'un seul regard la chaîne des Pyrénées au Sud, le Massif Central au Nord et la fameuse Cité de Carcassonne. Exposées au Sud, les vignes bénéficient de l'alternance Est-Ouest du climat.

Les sols sont argilo calcaires à dominante calcaire.

Cépages :

Malbec 33%, Grenache 33 %, Syrah 34%

Dégustation :

Jolie teinte vive de pétales de rose. Fin, puissant, à base de petits fruits (framboise, pointe cassis) et de réglisse. Bonne attaque en bouche à la fois ronde et vive. Beaucoup de présence avec les caractères de fruits qui reviennent bien, longue persistance.

Accompagnement :

Grillades, viandes blanches.