Moulin-à-vent Domaine Barbet

Domaine appartenant à deux frère Nicolas et Xavier acheté en 2006 ces vignes de Moulin-à-Vent sur les climats prestigieux de Champ de Cour, les Perelles et Bruyères des Thorins. Travail du sol, enherbement de certaines parcelles, apport d’humus végétal naturel, contrôle sévère des rendements, ont permis de produire un raisin de qualité.

Une vinification traditionnelle à la bourguignonne : égrappage, longue macération de 20 à 25 jours, élevage partiel en fût, permettent d’obtenir un vin complexe et structuré.

Avec une robe grenat soutenu, des arômes de fruits cuits et de sous- bois, une bouche fondue et pleine de charme ; c’est un vin qui se mariera harmonieusement avec des viandes rôties ou des terrines.