(50 cl) Coteaux du Layon Chaume Château de la Roulerie 2011

Un merveilleux vin de gourmandise qui s’associera aux foies gras, salades de gésiers ou de magrets de canard, aux crèmes brûlées et aux tartes chaudes (pomme ou poire). Un carafage d’une heure lui permettra de valoriser totalement sa complexité aromatique. Conservation sur plusieurs décades.

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Demi bouteille

Chaume - Coteaux du Layon - Premier Cru
Château de La Roulerie - Philippe Germain

 

Un merveilleux vin de gourmandise qui s’associera aux foies gras, salades de gésiers ou de magrets de canard, aux crèmes brûlées et aux tartes chaudes (pomme ou poire). Un carafage d’une heure lui permettra de valoriser totalement sa complexité aromatique. Conservation sur plusieurs décades.

 

Récolte manuelle du chenin « botrytisé ». Travail adapté des raisins pour une valorisation optimale du caractère aromatique et du volume gustatif : respect de la vendange, élimination des rafles dégradées, pressurage délicat, fermentation alcoolique maîtrisée par le froid, élevage minutieux en fûts de 400 L durant 12 mois.

La robe est très intense de couleur jaune or. Le nez se livre par petites touches successives sur des arômes floraux (tilleul) et végétaux dans un premier temps, puis ensuite à l’aération, les fruits blancs (pêche de vigne, poire, coing...) et les agrumes (pamplemousse) apparaissent pour s’installer définitivement. Une petite touche boisée-vanillée en finale renforce sa belle race de grand vin moelleux. Richesse, onctuosité et persistance, un ensemble de caractère très typique du cépage, de son millésime et de son fabuleux terroir.