Les Jardins de Soutard - Saint-Emilon Grand Cru Classé 2013

Second vin - Château Soutard

Le château Soutard seul cru de ce nom à Saint Emilion, est l'un des plus ancien de cette commune. Château Soutard présente la particularité d'être composé d'un vignoble de 22 hectares d'un seul tenant. La vendange est manuelle et vinifiée par lots séparés selon la nature du sol, le cépage et l'âge des vignes. Les cuvaisons sont longues (32jours). L'élevage se fait par lots séparés dans des barriques adaptées à la strcuture de chaque vin : barriques de tailles et d'essence différentes, d'origines variées. Le renouvellement ne se fait qu'en barriques neuves en proportion déterminée par la structure du millésime. L'assemblage est réalisé quelques semaines avant la mise en bouteilles. La mise en bouteille intervient sans filtration ni collage. Les Jardins de Soutard est le second vin du Domaine.